[Chiffres] Observatoire des ventes en magasins – 1er trimestre 2021

L’observatoire des ventes en magasins mis en place en 2009 suit, à un rythme trimestriel, l’évolution des ventes en magasins sur la base des données transmises par un échantillon d’entreprises volontaires.

 

Le panel est actuellement constitué de 12 entreprises de taille hétérogène (entre 1 et plus de 100 points de vente), représentant un ensemble d’environ 180 points de ventes. Leurs chiffres d’affaires sont collectés tous les trimestres pour 5 familles de produits (pain, viennoiserie, pâtisserie, traiteur, boisson).

 

Le chiffre d’affaires global est analysé en fonction de la répartition géographique des points de vente : Ouest, Est et Nord, Paris.

 

Les magasins adhérents qui ont participé à l’observatoire des tendances de la BVP connaissent une hausse du CA de 2.6% entre le premier trimestre 2021 et le premier trimestre 2020.

 

Pour l’ensemble des familles de produits, nous constatons une belle augmentation du CA. Le rayon Traiteur connaît la plus grande hausse du chiffre d’affaires entre le premier trimestre 2020 et 2021 : +8.1%. Le rayon Pâtisserie connaît également une belle hausse entre les deux premiers trimestres de 2021 et 2020 : +6.9%. 

 

Cependant, le rayon Pain est le seul à connaitre une baisse du CA avec -7.7% entre le premier trimestre 2021 et le premier trimestre 2020.

 

Concernant la répartition géographique des points de vente, nous constatons, à Paris, une baisse de 29.1% alors que dans l’Ouest le CA global est en hausse de 68.6% entre le premier trimestre 2021 et le premier trimestre 2021. 


Retrouvez tous les chiffres de l’observatoire magasin dans le document en pièce jointe.

 

Les chiffres des trimestres précédents sont également disponibles sur cette page : https://www.entreprisesboulangerie.org/magasin/