L’observatoire de la boulangerie industrielle compte 13 entreprises représentant un chiffre d’affaires cumulé de 2,4 milliards d’euros en 2019. Il recense, pour ce panel d’entreprises, la répartition du chiffre d’affaires par famille de produit et par marché, la répartition du volume de production entre frais et surgelé, ainsi que la part d’export pour un échantillon de produits ciblés.
Vous retrouverez dans ce document :
- Répartition du chiffre d’affaires par famille de produit
- Répartition du chiffre d’affaires par marché
- Répartition frais / surgelé
- Nombre d’unités produites et part d’export pour les croissants, pains au chocolat, galettes et macarons
Retrouvez les chiffres du rapport.
